Home 
La Scuola Master e Corsi Professione Cuoco
La Scuola Master e Corsi Professione Cuoco
| Professione Cuoco |
 |
 |
 |
PROFESSIONE CUOCO "GIOVANI PROMESSE"1ª Edizione 2012: dal 23 gennaio al 18 febbraio 20122ª Edizione 2012: dal 07 maggio al 01 giugno 20123ª Edizione 2012: dal 17 settembre al 12 ottobre 2012Al termine del corso lo studente avrà la possibilità di effetturare un periodo di stage in ristorante della durata di 2 mesi.
DESCRIZIONE CORSO Il corso Professione Cuoco “Giovani Promesse” è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione, senza però trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti.Con questo preciso intento IFSE ha ideato un progetto formativo utile a coloro che, anche se neofiti, sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione Programma in sintesi: Argomenti di base • Glossario terminologia di cucina • Le salse madri • I fondi di cucina • Conoscere l’olio extravergine d’oliva • I formaggi - La cagliata con lattevaccino Gli antipasti • Gli antipasti freddi e caldi a base di verdure, carni e pesci • I Finger food • Le decorazioni da buffet - Le sculture con i vegetali e la frutta I primi piatti • Le paste fresche e secche regionali • I primi piatti creativi • Caratteristiche e utilizzo del riso italiano • Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni I secondi piatti • Le carni rosse, bianche e la selvaggina • Pesci di mare e d’acqua dolce, crostacei e molluschi • I piatti a base di verdure Innovazione in cucina • Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e metodi di conservazione • La cucina al microonde La pasticceria • Le torte tradizionali • Le torte moderne • I dolci al cucchiaio • La lavorazione del cioccolato • La piccola pasticceria • La gelateria artigianale e da ristorazione Enologia • Avvicinamento al mondo del vino • Tecnica della degustazione • Abbinamento cibo-vino delle regioni Visite didattiche • Visita allo stabilimento Lavazza, con lezione sulla caffetteria italiana presso il Training Centre • Visita ad una cantina con degustazione di vini Esami finali Durata: Il corso ha una durata di 140h - da svolgersi in 4 settimane, dal lunedì al venerdì Sono previsti per i partecipanti 2 mesi di tirocinio (non obbligatorio) presso strutture selezionate dalla scuola, affiancati dai più affermati chef Italiani. L’attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori, tirocini, attività di studio assistito e tutoraggio. Docenti: Il corpo docenti è costituito da chef professionisti del settore e docenti professionisti esterni. Esami di Qualifica: Al termine del Corso, si terranno gli esami finali pratici presso la sede IFSE; una giuria di esperti valuterà i candidati. Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di partecipazione. Destinatari: Il progetto formativo è indirizzato a tutti coloro interessati ai suoi contenuti, a condizione che abbiano compiuto sedici anni d’età. Costo del corso: 3950,00 Euro NETTI - IVA Esente art. 10 del D.P.R. 633/72 – Incluso costo del pernottamento in hotel a pochi metri dall’istituto Modalità di pagamento: La Direzione offre la possibilità di dilazionare il pagamento. Nel costo sono inclusi: • Lezioni teorico/pratiche all’interno dell’istituto IFSE • Kit divisa studente – completo • Dispensa delle ricette e foto ricordo del corso in chiavetta usb • Attestato IFSE • Attestato dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani • Pranzi presso la sede dell’IFSE - sabati, domeniche e festivi esclusi • Transfer durante visite didattiche • Transfer aeroporto/hotel - solo per gruppi di almeno 10 persone N.B. Tutto ciò non segnalato resta escluso dal costo REQUISITI DI AMMISSIONE AI CORSI E MODALITÀ D’ISCRIZIONEPer iscriversi ai corsi occorre essere in possesso di un diploma di Scuola Media Superiore o di altro titolo riconosciuto idoneo nel proprio paese di origine o avere un minimo di esperienza o di tirocinio presso Scuole Alberghiere - ristoranti - alberghi. La domanda di iscrizione dovrà essere presentata esclusivamente per via telematica, via fax o tramite gli uffici del proprio paese, compilando il Modulo di Iscrizione. I corsi sono tutti a numero programmato. Per i Master e per i corsi professionali il numero massimo è di 16 partecipanti per gruppo. L’ammissione al corso avviene previa valutazione dei curricula dei candidati, con particolare attenzione ai requisiti di base. |